从零食到家庭食物：七货街的新棋局
零食店需要不休转型。
作家/楚勿留香
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“不转型，早晚是绝路。”基于当下零食赛谈过于强烈的竞争步地，七货街首创东谈宗旨玉海作念出如斯判断。
张玉海看得十分明晰，“现时零食行业浮滥场景单一，同质化竞争严重，单店盈利智商不高，以至盈利空间也在渐渐减弱。”因此，零食店需要不休转型。
天然各零食物牌的宗旨不同，可能会有不同的转型标的，但有少许是交流的，“当下的定位决定将来只可如故相同的定位，比如大部分都只可卖杂牌，卖低廉，七货街只卖大牌。 ”张玉海称。
这亦然为什么这两年，七货街能够不休拓展新店，并在强烈的竞争中稳住大盘的主要原因之一。
2016年，七货街创立，并开出第一家门店。彼时，“人人大牌，正品廉价”恰是七货街的中枢策略标的——“闭着眼睛买，样样都厚味，件件都保真，买贵坐窝赔”。
这亦然七货街与其他零食店的最大分裂。
5年后的2021年，七货街门店突破150家，如今七货街的门店数还是逾越300家。
但彼一时，如今零食市集步地和行业发生了弘远变化。
零食店的加盟更是卷到了极致，品牌方不仅一分钱收不到，还要不休补贴，头部品牌为了赛马圈地，用成本蔓延的表情给小品牌带来了一定经过上的影响，以至一些腰部品牌亦难独善其身。
本年8月，爱零食晓喻新增便利业态；9月，零食优选旗低品牌惠真批发超市启动铺货；恰货铺子通过推广全品类向超市转型；喜喜零食开出了物小超批发部……
即便门店总额逾越3500家的零食有鸣，也在本年国庆时候晓喻，还是在寰球开出189家“硬扣头全品类批发超市”，并称为门店的4.0版块。
在“两超”（ 鸣鸣很忙和万辰集团）步地下，其他弥远零食物牌都受到不小影响。
张玉海坦言，七货街这一年也或多或少受到影响。但基于七货街一直服从的相反化定位及“利他”的价值不雅，老加盟商尽头一部分还在不休开店，同期不休先容一些新的加盟商进来。“总体来说，咱们是在稳中求进，这两年稳住了大盘，同期保持一定的发展。”
“局中求稳，稳中求进”，恰是七货街在强烈竞争中找到的解围之谈。这一次，张玉海将“家庭食物”算作主攻标的。
八年前，张玉海在安徽开了第一家七货街零食店，也许他没意象，有朝一日这家“空间零食铺”将成为隐敝家庭餐桌的全场所食物优选店——当行业与市集堕入同质化竞争与渠谈内卷的急流时，他意志到：“若是不收拢家庭刚需，七货街再怎么悉力，也可能只是好景不常。”
如今，七货街正从零食的战场上跳脱出来，以“家庭食物优选”的新姿态切入家庭餐桌。
恰是这个标的，为这个区域零卖连锁品牌注入了全新的活力。
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赋闲零食物牌们在寰球“赛马圈地”，一派火热。
火热背后，更多的是岌岌可危：
一是，头部品牌在线下门店和线上平台上赓续布局，而行业里新品牌代工也一个“卷”字超过，如产物多余、宣传同质化、价钱战强烈等，扫数这个词零食市集进行了一场“谁敢低廉谁活下去”的游戏。但问题的要道是，价钱战势必不可赓续；产能多余，也终将有东谈主尝下苦果。
二是，浮滥者看到林林总总商品的背后，则是零食企业不休压缩我方的生涯空间。
在这么的大布景下，七货街于2024年8月狂妄启动转型，从“人人零食超市”变身为“家庭食物优选店”。
张玉海将中枢场景设在家庭餐桌，将冷链产物、预制菜、低温奶、速冻食物等高频浮滥品纳入，通过这些刚需产物突破逆境。
率先，低温产物和短保产物相宜浮滥潮水，有一定的初学门槛。这就将许多竞争敌手违犯在“门外”。
其次，在刚需产物上作念好品类结构，在品性上死磕，确保高品性廉价。
这个亦然七货街家庭优选食物店最中枢的的竞争力之一。“咱们要作念的不单是是零食，而是扫数这个词家庭餐桌。”
家庭食物优选店增多了一日三餐的产物，使商品品类更丰富，刚需浮滥产物更多，客单价和到店频次也将更高。
这条从家庭刚需起程，收尾家庭餐桌全场景的隐敝，是七货街探索的破局之谈。它不仅是对产物的再行定位，更是将“家庭刚需”放在策略中枢的翻新尝试，意在通过这种表情开发浮滥者内心深处的信任。
七货街在这个“新战场”站稳脚跟，不可只靠标语。
既要精确主持家庭餐桌的浮滥需求，又要处分传统零食店靠近的低客单价、低复购率。正因如斯，七货街的转型不单是是推广产物线，而是试图通过“场景升级”赋予品牌永久的市集竞争力。
张玉海觉得，任何一个行业都不可能惟有一种生意模式，也不可能惟有一个品牌，当下很卷，小品牌很难活，但只消悉力作念相反化，作念市集的互补，信得过作念到“浮滥者价值第一”，不休修都内功，降本增效，服从定位，坚硬初心，一定会有更多的品牌活下来。
七货街的“家庭食物优选”模式并非简单的品类蔓延，而是尝试通过浮滥场景的拓展来进步“复购率+到店频次”，从“为家东谈主选赋闲零食”到“为家东谈主选安宁食物”。
举例，七货街引入了低温奶等需求褂讪、浮滥频次高的产物，而非传统零食店常见的高毛利产物。这么的高频餐桌产物招引了浮滥者每每到店，极地面提高了客单价和复购率。更为要道的是，健康、安全，质料也有保证。
张玉海示意，“咱们作念的是一日三餐的食物，争取要让每个家庭都留在七货街。”
凭借餐桌刚需的高端产物，七货街逐步从单一的赋闲零食店升级为家庭食物的浮滥场景提供者。在这种策略的股东下，七货街不再只是零食销售，而是围绕“家庭一日三餐”打造出了更具招引力的浮滥场景。
与一些品牌跋扈拓展线上不同，七货街更概述线下到店体验，以一站式购物的便利性和产物的招引种种性需求的浮滥者光顾，提高浮滥粘性。
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张玉海将七货街的此次转型，视为”二次创业“。同期，亦然七货街新模子探索的启动。
“从此以后，咱们永远小步迭代，不休探索新模子，优化品类（增多或减少），提高坪效及东谈主效，从昔日单一浮滥到做事更多家庭。”张玉海称。
更值得一提的是，在中国零卖市集，自有品牌着实成了增收的利器。从大卖场到超市连锁，自有品牌着实成了标配。零食市集上，头部品牌都依靠自有品牌进步毛利，带来可不雅的利润。
联系词，七货街却取舍了一条逆行阶梯：不搞自有品牌，不作念杂牌，专注于大品牌扣头。张玉海对此有我方的服从：“咱们不作念杂牌，也不作念自有品牌，因为咱们的中枢是让家东谈主吃得宽解的食物。”
他深知，自有品牌天然短期内不错带来毛利进步，但同期也激发了弘远的食物安全风险。一朝出现问题，品牌可能整夜垮塌，而七货街最敬重的便是“安全和信任”。因此，张玉海以至会亲身品尝每款上架商品，以确保每款产物相宜家庭需求的程序。
张玉海示意，现在还莫得开发自有品牌的考量。但有两点念念考：一是，关于伏击的品类，若是不可找到好的供应商，会斟酌我方建厂（如短保烘焙）；二是，与大品牌联营。
在这种贪图理念下，七货街的SKU照顾极为严格，将零食比重降至70%，将来将减至60%，转而引入、低温产物、短保产物、米面粮油及调味品、保健食物等。
值得一提的是，这些家庭刚需品类品性、健康、安全和价钱，都是七货街怜惜的重中之重。
以短保商品为例，除了面包、糕点、簇新坚果外，果干等着实都为0添加。
张玉海强调，“七货街是渐渐转型，先加入这些，试点后会不休迭代，后期会加入更多商品，将来整个保持2000-2200个单品。”
这种简洁化的SKU照顾模式，让七货街在家庭食物市集会变成了独有的品牌上风。
张玉海的贪图很明确：不追求“高利”，而是要开发起“宽解买、宽解吃”的品牌信任。
从创业启动，张玉海就但愿七货街是一个可赓续发展的品牌，“利他”精神、“吃得更好，花得更少”的浮滥者价值，一直都是七货街品牌的中枢精神。
“不管市集何等内卷，咱们永远紧定策略，服从初心，只卖‘给家东谈主吃的宽解食物’，但愿成为‘大牌廉价、优质廉价’食物连锁的代表性品牌。”张玉海称。
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高洁零食连锁企业大鸿沟寰球化蔓延时，七货街取舍了一条更为求实的区域深耕之路。
在张玉海看来，门店蔓延背后需要极高的供应链和管明智商，这些智商需要少许点开发，更需要四平八稳，这么才气一步一个脚印。
张玉海觉得，与其在寰球追求鸿沟，不如在长三角地区作念深作念透，开发品牌度。安徽、江苏、浙江成为七货街的中枢市集，这种简洁化的深耕策略也渐渐变成了七货街的品牌壁垒。
在加盟模式上，七货街取舍了“稳中求进”的策略，遗弃行业无数存在的“劝诱式加盟”，而是更怜惜加盟商的盈利智商。张玉海强调，“咱们不靠劝诱式加盟”愚弄加盟商，而是要让加盟商信得过赚到钱。”
在竞争强烈的加盟市集会，七货街凭借这种“利他”理念获取了加盟商的维持，不仅招引了加盟商老加盟商追加投资，还不休有新加盟商加入。
这么的加盟策略不仅让七货街在强烈的市集竞争中保持了褂讪性，同期，也在品牌度的积贮上更进一步。
用张玉海的话说，“寰球吐花不如区域扎根，站稳了才叫真赚。”
七货街并不急于追求寰球化的快速拓展，而是立足于打造一个“宽解食物”的高信任度品牌。张玉海但愿七货街的“大牌扣头”品牌定位渐渐真切，成为长三角地区家庭食物的首选品牌。
从单一赋闲食物向家庭食物优选的转型，七货街是否会成为行业新风向，仍有待市集的检修。但这一策略无疑为赋闲食物行业提供了新的解题念念路——不单是是品类蔓延，更是基于家庭场景的全场所延展。
这一模式不仅蔓延了浮滥场景，也加深了浮滥者对品牌的信任。
关于张玉海而言，七货街不仅是一门生意，更是深耕区域和耐烦积贮的持久实行。
这种四平八稳的策略，确保浮滥者永恒能够吃上安全、高品性廉价钱家庭食物的信念，大要会成为七货街将来发展的信得过底气。
张玉海示意，七货街2024年的中枢策略是老店增长25%，“1-9月全体单店销售同比有20%把握的增长，毛利率有2%把握的增长，从20%到22%把握。”