暖锅滑品类迎来新风口！获“虾滑第一”的它正在狂飙
作家 | 逮虾记
英国闻明学者马丁·克里斯托弗曾冷漠：“21世纪的竞争不是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争”。供应链的服从越高，餐饮连锁品牌才越能降本增效，在行业竞争中才有弥散的上风。
至极是现时国民猝然盼愿下落、猝然理念升级，猝然者愈加追求“质价比”，既要家具好又要价钱低还要体验好，全新的猝然格忐忑进餐饮企业和供应链之间的协同再次升级，在产业全链条多点皆发力，提高家具蜕变智商，缩短坐褥资本，优化作事体验。
取得“虾滑品牌第一”认证的逮虾记，恰是深耕“滑类”产业供应链的代表品牌。近日，在2024重庆暖锅节上，逮虾记继“天下虾滑销量第一”之后，链接拓宽滑赛说念，推出了滑类策略新品“大颗粒猪肉滑”、“大颗粒牛肉滑”、“大颗粒鱼肉滑”、“大颗粒鸡肉滑”等家具，从一个单品工场向5个单品工场矩阵式发展，开释出标杆食材产业供应链的新价值、产业协同的新魔力。
3年拿下“天下虾滑销量第一”
夯实虾滑产业供应链
据了解，这是逮虾记继本年9月启动“滑策略”之后，初次聚合上新滑类新品。从虾滑到猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑、鸡肉滑，3年来以虾滑大单品风生水起的逮虾记，运行“不专注”了吗？咱们发现，事实并非如斯。
逮虾记的定位其实是“滑类新食物赛说念始创者”。凡肉皆可滑，滑类其实是很盛大的赛说念，仅仅逮虾记作念的第一款滑家具，是滑中的牌号家具虾滑，况兼逮虾记成立3年专注聚焦，只作念虾滑，得胜凭借虾滑大单品出圈。
2021年，逮虾记小心创立，当年10月，其存身南好意思白对虾的黄金产区广西北海，建造了88亩全球已知范围内最大的虾滑智造工场，单厂单品，采研产销一体化，深耕滑类产业供应链。
原料端，逮虾记存身北海、发射天下、伙同全球，采购全球好虾，研创畅销爆品，作事客户需求。
家具端，逮虾记特殊滑类家具蜕变，独家研发盐溶性卵白锁鲜工艺、数字化切丁技术，为暖锅客户始创了全行业第一款黑虎虾滑、第一款大颗粒青虾滑，为家庭用户始创了全中国第一款虾排、第一款爆汁虾肉肠。
渠说念端，逮虾记BC一体化发展，在郑州建树天下营销中心，在杭州建树电商业绩部，在天下布局冷链物流、SaaS系统、仓配中心，具备下千里到天下2800个县城的配送践约智商。
限度当今，逮虾记用好虾滑作事了天下6万家餐饮门店、300万家庭用户，企业年营收边界达10亿级，取得外洋巨擘调研机构弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）的“中国虾滑销量第一”和“中国虾滑第一品牌”双项认证。
从原料采购到研发坐褥，从渠说念布建到品牌打造，逮虾记一步步夯实虾滑产业供应链，“虾滑”这么一个小家具，在产业供应链的深耕与买通之下，小心成为一个大品类。
2023年，逮虾记牵头草拟的天下首个特殊水平的《虾滑》团体圭表发布；2024年，逮虾记牵头草拟的《冻虾滑》国度圭表通过审查，以自身圭表界说行业圭表，将肉含量、颗粒初次写入滑类家具圭表，股东滑品类健康发展，向新向荣。
凭据逮虾记最新发布的“滑策略”，成为虾滑第一品牌，仅仅其策略落地的第一步，他们要作念的，是根植一个超等品类（滑类），打造一个超等单品（虾滑），拓展一个超等渠说念（暖锅），塑造一个超等品牌（逮虾记），带出一个家具矩阵（虾滑、猪肉滑、牛肉滑、鱼滑等多样肉滑）。
踩中猝然增量
滑品类的风口来了
逮虾记聚合推出新品“大颗粒猪肉滑”、“大颗粒牛肉滑”、“大颗粒鱼肉滑”、“大颗粒鸡肉滑”，是其适合行业发展及猝然趋势，助力客户好贸易的高效举措。
1、“吃鲜、吃滑”领潮餐饮猝然新趋势
当下，国民餐桌养分结构悄然滚动，住户猝然正从“吃面疙瘩”向“吃肉疙瘩”升级，吃鲜物、吃健康、低碳水、优卵白成为长期的猝然趋势。滑类家具，不管是虾滑照旧猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑、鸡肉滑，都是“鲜物”，是过程切丁斩拌，加入微量调味制作而成的优质卵白，养分不流失、滋味更鲜好意思，越来越受各人的接待。
虾滑还是一语气4年捏续霸榜“天下暖锅点单第三”，海底捞、巴奴、珮姐、熊喵来了等头部暖锅企业，纷纷上新了虾滑、猪肉滑、牛肉滑等滑类单品。尤其是海底捞，还上了鱼肉滑、墨鱼滑等技俩滑类家具，东说念主气皆备。
2、猪肉、牛肉、鱼肉、鸡肉，国民最爱肉类，猝然量捏续增长中
猪肉，国民肉类猝然第一。在咱们国度领有最鄙俗的猝然基础。好意思国农业部（USDA）预估，2024/2025年度全球生猪猝然量达到1.145亿吨（胴体当量），中国事全球生猪猝然量最大的国度，占全球生猪总猝然量的近一半。意味着，全球一半的猪肉都进了中国胃！
牛肉，暖锅堂食点单第一。据《2022中国暖锅大数据敷陈》和《2023中国餐饮大数据白皮书》，牛肉均是暖锅点单第一的涮品，况兼还是霸榜一语气7年之久。据经合组织OECD数据，中国东说念主均牛肉猝然量从2010年的3.01千克增长到2023年的4.82千克，加多了60%。牛肉，正在成为增长最快的肉类猝然类别。
鱼肉，全球白肉猝然增量第一。鱼肉低脂肪高卵白，是中国养分学会、好意思国FDA力荐的优质白肉。据《2023年天下渔业经济统计公报》数据泄露，我国城镇住户吃鱼的眷注热潮，天下水家具东说念主均占有量达到50.48千克，比2022年加多了1.85千克、增长了3.80%，是世界平均水平的两倍之多。
鸡肉，世界肉类猝然第一。据经合组织(OECD)和长入国粮农组织(FAO)长入发布的《2018-2027年农业望》泄露，中国事世界上最大的禽肉猝然国。国东说念主的餐桌，以鸡为食材制作多样好意思食的历史由来已久，可谓“一部餐饮史，半部吃鸡史”。
3、无间逮虾记大颗粒工艺，再行界说暖锅肉滑
市面受骗今的在工场作念成的制品肉滑，除了虾滑，像猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑等基本莫得大颗粒见识，精深是“胶状”、“浆状”，很难吃到猪肉或牛肉自身的劲说念嚼感，放到暖锅场景中价值感并不彊；手工肉滑，诚然口感达标，但酿成不了边界，可复制服从也比拟差，对今日的原料、时期依赖度比拟高，更莫得质价比可言。
而一提到鸡肉滑，各人率先猜想的即是口感更细巧的四川百年传统名菜鸡豆花。
逮虾记无间大颗粒虾滑的练习坐褥工艺，接收数字化切丁工艺，赋予了猪肉滑、牛肉滑、鱼肉滑、鸡肉滑以大颗粒，模拟手工的千锤百打，不仅颗粒大嚼劲足，况兼鲜弹多汁，老东说念主孩子都能省心吃。可谓是再行界说了暖锅肉滑。
是以，你看！不管是聚焦虾滑，照旧布局新肉滑，逮虾记的每一步都踩在了猝然增量上。
表现滑类产业供应链上风
为餐饮、经销提供新价值
新雅轩长入首创东说念主、扩充副总裁郑天力在以《供应链驱动期间，怎么以3.0供应链时势，助力餐企杀青千店万店筹画》中冷漠，餐饮品牌与供应链关联有三个进化阶段：1.0阶段，靠的是关系，和谁关系好就礼聘谁；2.0阶段，看家具，货比三家；3.0阶段，要看是不是价值型供应链，能不可创造价值。
据了解，往常近四年的期间，逮虾记表现产业供应链采研产销一体化上风，用原料、资金、厂房、研发、地盘、东说念主才等配套资源，匡助锅圈等暖锅上市公司，以及珮姐、熊喵来了、大龙燚、小龙坎、朱光玉、豪渝、德庄、刘一手等头部暖锅品牌，建立了从原产地虾塘到门店餐桌的全程可记忆供应链安全体系，成为深度产业协同体，让稠密主顾吃到安全省心、养分可口、优质平价的好虾滑。
这次拓宽滑品类，则为餐饮企业和渠说念佛销商创造了新价值，杀青了让主顾增体验、门店增利润、行业增新品、渠说念增复利的四赢后果。
以逮虾记谐和的一家大连锁暖锅客户的上新为例，客户菜单里正本唯一虾滑一种单品出品，在引入了猪肉滑之后，作念了两种肉滑的新组合。在上新以后，点单率暴增，客户响应，用餐体验更好了，花一样的钱不错吃到两种不同的大颗粒肉滑，质价比满满。
据悉，因为上新滑类组合，该连锁暖锅门店的滑类家具总销量合座增长了30%。由于猪肉滑资本低于虾滑，雷同的价钱之下，门店毛利也有较大的提高。
而关于渠说念佛销商来说，由于末端餐饮门店滑类家具的销量、利润双增长，他们的出货量也有不同进度的加多。从给客户供一款虾滑到供应多款滑类，餐饮客户与经销商的黏性也冉冉增强。
站在更宏不雅的角度上看，通过阛阓需求拉动肉类加工，带动农林牧渔繁衍，真确酿成三二一产业联动，能为社会创造更多价值。
逮虾记总裁刘晓红暗意，逮虾记的“滑策略”是复用虾滑产业供应链想维，每一款“新滑”都不仅仅一款简便的家具，而是一条新滑家具产业供应链的买通，“唯有酿成深度买通的价值链，智力成为餐饮企业的深度协同体。”刘总说。
从过往为暖锅餐饮品牌作事的维度，以及这次实时适合行业趋势上新滑品类，不错看出，逮虾记拓宽滑赛说念、上新滑品类之举，无疑给当下内卷强烈的暖锅餐饮阛阓，提供了新爆款，输出了新价值，也拉开了更多滑类大单品产业供应链买通的序曲，给餐饮品牌竞争力的提高，提供了新的可能性。